面包朋福东
烫种吐司面包
7.9
综合评分
767
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烫种是一种防止面团老化的面包制作方法，如果你觉得面包不够柔软。就可以用烫种来制作面包，为了让口感更软，更好吃，这样做成的吐司就是烫种吐司，烫种吐司面包吃起来确实好吃，口感柔软，片片拉丝。感觉还不错，做起来也很简单。因为这种面包的做法很多，为了让操作更简单更省事，将高筋粉和糖拌匀冲入开水搅拌成团冷却备用即可。
用料 (烫种)
| 烫种部分：高筋面粉 | 100克 |
| 开水 | 150克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 主面团部分：高筋面粉 | 400克 |
| 烫种 | 100克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 200克± |
| 淡奶油 | 25克 |
| 黄油 | 50克 |
烫种吐司面包的做法
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烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用
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将烫种面团烫好备用
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将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
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将面团分割成150克一个
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将面团对折
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卷成圆柱形
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放入吐司模具发酵
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室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液
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以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右
小贴士
苦哥说：配方中的水份根据面粉的吸水量，可以适量减少或者增加，我已经把烫种部分和主面团部分分开，烫种部分完成后冷却，主面团部份中烫种就是烫种部分的面团，份量可以自己控制。谢谢大家支持。
