豆角焖土豆

土豆切1.5厘米条，豆角洗净掰段，海带泡发切5毫米宽条，葱切碎，姜切末。

锅内放油，油量要大，大火烧至六成热（快冒烟时），放入花椒，干辣椒，炸至黑色捞出不用。

放入土豆条过一下油（时间很短，土豆表面变半透明即可）。

放入豆角，姜末，改中小火，开始翻炒

豆角晶莹翠绿时加入老抽（老抽只为上色，也可不加）。

翻炒至八分熟（五分钟左右），加入半碗凉水。

加入海带丝，盐，鸡精，盖锅盖，小火焖三分钟左右（所加水快熬完为止）

关火，加适量生抽，撒葱花，出锅。