快手戚风蛋糕

将油和奶完全搅拌

将鸡蛋蛋黄与蛋清分开，蛋黄放入油奶混合物中搅拌至完全融合，蛋清放置盆中待用(制作蛋糕的所有用具都不能有水或油)

将面粉和泡打粉过筛，筛入蛋黄混合物中，完全搅拌

用打蛋器将蛋清打发，打发过程中白糖分3次加入蛋清中，打发的标准为拿出打蛋器呈小而直的小尖

将打发的蛋清取三分之一与蛋黄混合物搅拌均勻，然后再与剩余的蛋清搅拌均匀，不能划圈搅拌，要象炒菜一样上下翻动，，将混合物倒入模具，在桌上墩两下。

放入预热好的烤箱下层，170度上下火烤1个小时(在25分钟左右不断火打开烤箱，在蛋糕上盖上一层锡箔纸)；1个小时后美味的蛋糕就烤好了，拿出来别着急，半小时后轻压蛋糕边缘就能脱模了。