蜂蜜柠檬玛德琳 Honey Lemon Madeleine

准备一个柠檬,先用刨丝器擦出半个或者一个柠檬的皮屑. 不要擦到白色部分. (我用的新西兰橙香柠檬,颜色味道都很好)然后挤出柠檬汁备用.

黄油隔水融化,放入柠檬皮屑,搅匀放一边稍微放凉备用.

低筋面粉＋泡打粉过筛,加入糖和盐,放入两个全蛋和蜂蜜搅拌均匀.(我用的鸡蛋单个带壳在50-53g之间)

然后分三次加入温热的黄油柠檬皮屑混合液.每次与面糊混合吸收后再加入.最后加入柠檬汁搅拌均匀.放入冰箱冷藏1h.

模具用软化的黄油涂抹后筛上适量的低筋粉,多余的倒去,防粘. 烤箱预热到180°.

面糊从冰箱取出后稍微凝固变硬,再搅拌几下至之前的状态,倒入裱花袋,挤入模具8分满.

上下火180°烤15分钟左右,看情况调整. 出炉趁热脱模,放烤架冷却. 个人觉得温热的更好吃~ 柔润不腻 柠檬的味道超清新~