芋艿刨皮洗净,切滚刀,备用。
牛腩用清水浸泡30分钟去除血水,再切块飞水备用。干辣椒煎开去籽洗净备用。小葱葱白切长段,葱叶切葱花备用。其他辅料也一一备好。
锅烧热,倒入适量花生油,油温八成热时,放入姜片爆香,加入1勺豆瓣酱炒香,再放入葱段,干辣椒,倒入飞水后的牛腩,烹入料酒,八角,草粿,生抽,白砂糖,老抽,继续翻炒均匀,倒入图一的芋艿,加入食盐,继续翻炒均匀,注入适量清水,大火烧开,转中小火,炖至牛腩芋艿熟透,收汁,即可装盘起锅。
来点葱花点缀,色香味俱全💕
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