板栗老鸡汤
8.1
综合评分
86
人做过这道菜
咖啡私房菜
秋天是板栗收获的季节，新鲜硕大的板栗粉糯甘甜，用板栗和老鸡来煲汤，汤汁香醇，鲜香美味，秋季温补和润燥的佳品，朋友们多给家人喝一些。
用料
板栗老鸡汤的做法
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食材集合
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老鸡请店老板帮助斩好件，回来泡一下，清洗干净。冷水入锅，水中加入小葱2根，姜3片，料酒1汤匙，八角1颗，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
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板栗和红枣泡水20分钟，枸杞泡水10分钟，清洗干净沥水备用。
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老鸡焯水过后，把鸡油撕下来，否则汤太油腻，口感不好。
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砂锅一次性注足水，入老鸡和3片姜大火煮开，转小火加盖锅盖小火慢炖。
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老鸡煲1个钟后，加入红枣。
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再加入板栗，盖上锅盖继续煲。
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老鸡煲1小时50分钟，加入盐调味。
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加入枸杞再煲10分钟即成，关火起锅装碗撒上葱花，开动吧。
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1、老鸡焯水之后，在下锅之前把鸡油撕下来扔掉，否则煲出来的汤太肥，影响口感。一碗好的鸡汤是鲜美醇香不油腻。
2、红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
4、1颗八角是用来焯水的，鸡的味道不大，不用也可，千万不要加到汤里去了，老火汤除了姜是不需要其他香料的。
2、红枣和板栗一个钟后下锅，下得早了会煮碎。
3、不需要其他调味，老火汤只需盐和姜足够，喝的就是食材的本味。
4、1颗八角是用来焯水的，鸡的味道不大，不用也可，千万不要加到汤里去了，老火汤除了姜是不需要其他香料的。
