秘制卤鸡爪
7.8
综合评分
101
人做过这道菜
Cat_周小瑾
这个卤鸡爪做出来，吃过的朋友都赞不绝口
用料
秘制卤鸡爪的做法
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把姜蒜辣椒切好，葱切段，葱头拍一下好出味。
能吃辣的可以用小辣椒或者干辣椒代替新鲜红椒。
鸡爪解冻洗净，切掉指甲部位。
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热锅放油，等油温略微升高，就放入姜葱蒜辣椒，爆炒至香味飘出。
（油温不可过热，过热的话蒜会变焦黑）
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放入鸡爪，炒至有点金黄
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放入一点点水，继续把鸡爪炒金黄
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放冷水，高度没过鸡爪为宜。
加入香叶和八角。
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放入适量酱油、耗油、冰糖、一勺黄豆酱，盖锅盖，大火煮至沸腾。
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沸腾后约10分钟，转至中火，继续焖煮。
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大约5分钟后，看锅内的水开始收汁时，加入两盖白酒，放入葱段，转为小火。继续焖煮约3分钟。
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开盖起锅装碟，秘制卤鸡爪就做好啦！
