学会这道菜 再不点外卖 小黄牌特色鸡爪🤤

1.锅里水烧开，鸡爪焯水半分钟后捞出 ，用冷水冲洗 。

2.锅里倒油烧热后 让油冷一下 ，再倒入鸡爪，炸到全部焦黄，（主要是这一步耗时比较长）炸了20分钟 🔥！！ （炸的时候可以盖一下锅盖，为了全部都炸到 ，你们可以把鸡爪对半切一下 ，双面都可以炸好，这是我的经验总结）😊 奥！对了，准备材料之前就可以准备一碗水放入冰箱冷冻 ，等鸡爪炸好后，捞出冲凉，放入冰水中浸泡一下，这样鸡爪的皮更好吃哦

3.这是我已经炸好的鸡爪，放入冰水中

4.锅底留点油，把准备的食材 （香叶 八角 桂皮 生姜 花椒 干辣椒 泡椒 青椒 各3个）倒入翻炒，炒香后，鸡爪沥水倒入锅中继续炒

5.炒香后，把之前准备的调料汁（生抽 老抽 蚝油各2勺 辣椒面3勺 醋1勺 糖1勺 五香粉 黑胡椒各2克 自家卤3克）搅拌后倒入锅中，翻炒片刻，盖上锅盖焖煮2分钟，等待收汁

6.等收汁后撒上孜然粉 芝麻 鸡精  

7.然后用盘盛出后，再放入蒸锅中，蒸上7 8分钟即可。这个凤爪真是耗费了我大半精力蒸煮炸炒样样俱全！

8.最后开吃😋😋😋😋 再配上一杯冰可乐 爽歪歪