五花肉 | 600克 |
干豆腐 | 两张 |
小鸡蛋 | 8个 |
冰糖 | 15克 |
红烧酱油 | 2小汤匙 |
生抽 | 5小汤匙 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 1个 |
葱段 | 4段 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
料酒 | 2小汤匙 |
五香粉 | 适量 |
干红辣椒 | 1个 |
干豆腐切成条系扣放入锅内焯水(防止碎掉)
鸡蛋煮熟后放入冷水中脱壳;可与焯好后泡进冷水中的干豆腐一起放置
五花肉切方块后焯水,把水控干
备料:花椒、八角、干辣椒、香叶、葱段、蒜、姜
锅内放油+冰糖加热
熬至冰糖化掉变成棕色后倒入焯水的五花肉炒糖色
翻炒一分钟后加入备料继续翻炒一分钟
加入生抽翻炒半分钟
加入红烧酱油翻炒半分钟
加入适量水,加入焯好的豆腐扣和鸡蛋
加入适量五香粉和料酒
大火盖盖烧开后转小火焖煮一小时
一小时后起锅收汁,可适量加一些鸡精
因为我酱油放得比较多
最后收汁后咸淡对于我们来说刚刚好
我就没有放盐
如果酱油放很多的话建议开始不要放盐
可最后收汁后尝一下,再放盐都来得及呦❤️