【芒果奶油棒冰】用料:鲜奶250克、玉米淀粉15克+鲜奶20克(调糊)、芒果肉500克(四个小芒果的量,量多少点无妨)、奶油250克+糖50克(多少可根据芒果的甜度调整)
第一步—-先调奶糊,将250克鲜奶放在奶锅里加热,开始出小泡泡了就倒入玉米淀粉和奶混合液,小🔥用刮刀不停搅拌均匀,成糊就关火,奶糊就完成了
将芒果肉直接打成泥,不加水
将奶油分两次加糖打发一下,出现纹理即可
将奶油+芒果泥+牛奶浆混合,用打蛋器搅拌均匀
混合均匀后的芒果奶油液
倒入模具,冷藏5小时以上……
【红豆牛奶棒冰】用料:红豆60克+纯净水300克+冰糖50克,鲜奶油150克,炼乳10克,淀粉15克
第一步煮红豆汤—-红豆浸泡一晚上,将泡水倒去,➕纯净水➕冰糖放入高压锅煮,上汽后小火煮30分钟,基本上比较稠了,用铲子可以压碎的,碾压几下
第二步——将鲜奶倒入红豆汤中搅拌均匀小火加热,开始有小泡就可以加淀粉水(淀粉+少量水调好),边加热边搅拌,直到变稠糊马上关火。。⚠️一定要搅拌,否则粘锅会焦的^_^
这一步可有可无—-倒入一些炼乳在锅中,搅拌均匀,待凉……
装模,冷冻5小时以上……