啤酒鸭

鸭肉一定要小块！！可以叫菜场老板给你剁小块

鸭肉放锅加水，倒入料酒，一个八角2片适量花椒香叶五片姜，大葱叶也可以放点进去，煮出血沫捞出过水放凉备用。（这步是为了除鸭子的骚味）

下面准备备料，大蒜切两半，蒜苗切段，小红椒切小段，红泡椒适量看自己能不能吃辣，豆腐切大块点，大葱斜切

下面是调料汁，碗中加耗油一勺香醋少于香油，胡椒粉（少量）老抽适量，盐适量拌匀（少放豆瓣酱有盐不知道加多少可以慢慢尝着加）

起锅烧油，油稍微多一些半只鸭子，差不多矿泉水瓶半瓶，放花椒一个八角干辣椒香叶，再加切好的大葱大蒜小红椒，（忘拍图了这是网上找的）炒香后放鸭肉，鸭肉多炒一会，差不多微黄就可以了

放入豆瓣酱炒出红油，加红泡椒，加适量鸡精。

倒入料汁，翻炒均匀（可以多炒一下）

加啤酒，煮开后加放入豆腐，盖上盖中火闷煮，汤汁渐浓放入切好的蒜苗，大功告成！