周末一餐 排骨炖豆腐
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人做过这道菜
橙紫绿
前两天刚去了趟长沙。虽然湘菜香辣诱人，但吃多了总想着来点江浙的浓油赤酱的味道调剂下。糖和酱油让猪肉泛着诱人的光芒的同时又具有着一股诱人的香味，配上一口米饭，总是能让人觉得无比美味。于是琢磨了一番，决定做份红烧排骨炖豆腐尝尝。
用料
周末一餐 排骨炖豆腐的做法
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将豆腐切10片，每片约0.7-0.8厘米。肋排切成条。将肋排用料酒腌渍去腥。
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开中火将豆腐放入油锅中炸至两面金黄后装盘备用。
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重启油锅加油烧热后，倒入肋排。炒制表面变色，部分成金黄色。
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加入生抽、老抽、蚝油、料酒各1勺。再食盐一茶勺、糖2茶勺翻炒数分钟后，加开水，水一定要末过肋排。待汤汁煮开，转小火用盐和糖调味。
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调味完后，将炸过的豆腐铺在肉上。盖上锅盖，小火煮焖30分钟。
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焖煮至汁水浓稠出锅。
小贴士
再来一碗蒸出来的白米饭，就是绝配。小伙伴们还可以加入虎皮纹蛋。调味时候，北方的小伙伴可以调的咸一些，少放糖。如果不放糖，就需要用其他一些调味品吊出肉香，比如用味淋。
