「一口小可爱」迷你蜜桃塔（超简单！）
Lindaaaaa_
网红蜜桃塔貌似用的都是脆桃子。我个人不太喜欢脆桃子的口感，更喜欢软绵绵的、汁水很多的桃肉。所以这个塔里的蜜桃我是糖煮过的。
这道甜品很简单，说白了就是【塔壳】＋【卡仕达酱】＋【糖煮桃子】。组合起来就是一个好看又好吃的小可爱啦！
本菜谱算是一个组合。因为以上三种元素的做法我都写过了，大家参考往期食谱做即可。
用料
| 「塔壳」 | |
| 冷藏黄油（不要解冻不要恢复室温） | 35克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 「卡仕达酱」 | |
| 牛奶 | 125克 |
| 砂糖 | 25克（好甜的可以加到30克） |
| 低筋面粉 | 8克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 淡奶油（打发至九成后再加入卡仕达酱） | 60克 |
| 「糖煮桃子」 | |
| 桃子（每个带皮带核大概半斤） | 2个 |
| 柠檬片 | 2片 |
| 水 | 180克 |
| 白砂糖 | 70~90克（桃子本身甜度足够的话就少放一些糖） |
「一口小可爱」迷你蜜桃塔（超简单！）的做法
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「制作塔壳」详细制作过程，请移步另一个菜谱→ https://www.xiachufang.com/recipe/104009000/?group=share_title_a 里面已经有很详细的制作方法啦，大家把配方里的圆模换成平时做蛋挞用的【菊花模】就好。
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「制作卡仕达酱」卡仕达酱的做法，请移步另一个菜谱→ https://www.xiachufang.com/recipe/104037685/?group=share_title_a 同样有详细的制作方法。只不过把配方里的橙汁换成了牛奶。
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「制作糖煮桃子」做法请移步【糖煮蜜桃】→ https://www.xiachufang.com/recipe/103927640/?group=share_title_a
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「组装」把卡仕达酱拿出来，换一个大的容器，用打蛋器搅打顺滑。
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淡奶油打发到九成（硬挺），与卡仕达酱翻拌均匀。图中是比较好的状态——整体顺滑，有一定的浓稠度，有明显光泽。 【很多卡仕达酱的配方会使用香草精。我想说的是，你可以放纯天然的香草籽，成品的确非常好吃。但如果是瓶装的那种合成香草精，就不要用了，我个人特别不喜欢那种人工合成的味道。而且卡仕达酱本身包含了浓郁的奶香和蛋香，我觉得足够了，香草精反而会湮没掉这种天然的香味】
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把卡仕达奶油装入有裱花嘴的裱花袋，以从中央开始往外划圈的方式，在塔壳里均匀地挤入卡仕达奶油。
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把糖煮桃子切成小丁，用厨房纸吸干表面的糖水。（一定要吸一下，不然桃子水汪汪的放上去会非常影响卡仕达奶油的口感。）然后垒在塔上。
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稍微用翻糖小花和薄荷叶进行简单装饰即可。这个塔本身就是比较小清新的，不要太花哨了。
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一口下去，能同时品尝到香酥的塔皮、浓厚顺滑的卡仕达奶油、甜美清爽的糖煮桃子，真的很幸福~
小贴士
②由于卡仕达奶油有水分，塔皮吸收了水分会变得不够酥，所以你可以在塔底部刷一层融化的白巧克力，隔绝一下水分。或者尽量在制作的当天吃完。
