①草鱼处理干净改刀成块加料酒，盐，鸡精腌制。裹上生粉，油锅至七成热炸至金黄。捞出备用。②葱姜蒜改刀。郫县豆瓣酱切碎。香菇开始十字刀掺水备用。③起锅热油爆香辅料加清汤调味。放入主料青红椒小火炖至。延锅边淋入少许陈醋淋油，出锅装盘。
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