十三香小龙虾面包
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人做过这道菜
jade玉蝴蝶
据说这个面包很火，外形长得像龙虾，馅料也龙虾馅，想想都要流口水。先是在逛面包房的时候看到面包师傅在操作，那个时候就觉得整形很好玩，然后又一个公众号看到了做法，马上兴致盎然。试做了一下，非常有意思，吃起来也有趣味，过了把龙虾面包瘾。
面团材料就是基本的甜面包面团就可以，关键在整形，馅料可以放小龙虾肉或者是虾肉等等，表面的装饰用的是甜椒粉酥粒，也可以直接用甜椒粉来装饰。关于酥粒的做法可以看这里，我想到了个懒办法，就是多做些原色酥粒冷冻，使用的时候通过添加抹茶粉等有色粉类混匀，制作出不同颜色的酥粒，为我所用。这次就是在原味酥粒上加了适量甜椒粉出来的效果，当然，也可以直接用甜椒粉替代酥粒当中的部分低粉来制作（酥粒配方：低粉（王后软白低筋粉）18g/高筋粉（王后硬红高筋粉）30g/糖粉18g/黄油20g）
面团材料就是基本的甜面包面团就可以，关键在整形，馅料可以放小龙虾肉或者是虾肉等等，表面的装饰用的是甜椒粉酥粒，也可以直接用甜椒粉来装饰。关于酥粒的做法可以看这里，我想到了个懒办法，就是多做些原色酥粒冷冻，使用的时候通过添加抹茶粉等有色粉类混匀，制作出不同颜色的酥粒，为我所用。这次就是在原味酥粒上加了适量甜椒粉出来的效果，当然，也可以直接用甜椒粉替代酥粒当中的部分低粉来制作（酥粒配方：低粉（王后软白低筋粉）18g/高筋粉（王后硬红高筋粉）30g/糖粉18g/黄油20g）
用料
| 面团材料（可做如图龙虾3只） | |
| 高粉（王后硬红高筋粉） | 200g |
| 糖 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 干酵母 | 1.5g |
| 黄油 | 16g |
| 鸡蛋 | 20g |
| 牛奶 | 80g |
| 馅料 | |
| 十三香龙虾肉 | 100g |
| 奶油奶酪 | 20g |
| 表面装饰 | |
| 红椒粉酥粒 | 适量 |
| 耐烘焙巧克力 | 6颗 |
十三香小龙虾面包的做法
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十三香龙虾取汤汁
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放微波炉收稠，拌入奶酪，
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再和虾肉混合均匀，冷藏备用
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做好甜椒粉酥粒备用
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所有面团材料放入厨师机搅拌桶
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和面至完全扩展，面温在26度左右，
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室温发约2倍大
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分割成80g一个的3份（做虾身），20g一个的6份（做3对虾爪）15g一个的三份（3只虾尾），搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
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其中六个整形成橄榄形后搓长，
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另三个拍扁后按图示方法折成三角形
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三角形整形
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依次做完
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大面团拍扁排气，包入三分之一的奶酪龙虾肉，
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收口
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最后三种面团都在表面沾湿之后，滚上甜椒粉酥粒，
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放在垫了油纸的烤盘上进行安装
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组装好的龙虾的样子，上面黏上两颗巧克力当做眼睛，
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最后用小剪刀剪出蟹爪的纹路，
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用割包刀在虾身和尾巴上画出纹路，30度发酵约30分钟即可
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烤箱预热上火170度、下火150度，烘烤20分钟左右完成
小贴士
馅料可以换成自己喜欢的口味
