鲁邦弃种【香葱苏打饼干】

8.5 综合评分
21 人做过这道菜
很多烘焙爱好者,尤其是喜欢欧包的,最后都会自己培育和饲养天然酵母,只要养了天然酵母,就少不了会有弃种。
   说是弃种,并不是都要丢弃的,虽然它活跃度不够,不适合用来做面包,但是真的丢弃也是很可惜,这个也是很多人最后都放弃养种的原因之一,感觉浪费太多。
   我的感受也是如此,之前弃种用的比较多的是做披萨饼底,因为对发酵相对要求比较低。最近又发掘到一个好办法,就是做苏打饼干
   做出来鲜香酥脆,真的是非常好吃,在家里销路出奇地好。赶紧记录分享一下,这下,就不需要因为弃种而有压力了。平时有弃种的时候就储存在保鲜盒里累积起来,多了就做苏打饼干,不亦乐乎。
   有这方面烦恼的,也可以试一下。

用料  

面团材料
天然酵母种弃种 150g
小苏打 1.5g
橄榄油 30g
3.6g
葱花 12g
王后伯爵粉T65粉 100g±

鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法  

  1. 香葱切碎,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤1
  2. 橄榄油烧热关火,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤2
  3. 加入小葱煎香,冷却备用

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤3
  4. 取出酵种加入小苏打搅拌均匀,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤4
  5. 此时会有一些冒小泡,属于正常现象

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤5
  6. 加入做好放凉的葱油,搅拌均匀,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤6
  7. 筛入盐和面粉,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤7
  8. 搅拌

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤8
  9. 抓捏成团

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤9
  10. 根据烤盘尺寸分成两份,擀开,厚度约2-3mm,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤10
  11. 用披萨轮刀分割成5*3cm的长方形,

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤11
  12. 用餐叉戳上小孔

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤12
  13. 烤箱预热上下200度,加背风模式,烘烤18分钟左右完成

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤13
  14. 成品

    鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的做法 步骤14

小贴士

还可以变化调味,成为其他口味的苏打饼干

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鲁邦弃种【香葱苏打饼干】相关分类

该菜谱创建于 2020-03-06 21:46:08
2126 收藏


鲁邦弃种【香葱苏打饼干】的答疑

  • 呵呵呵呵呵呵呵呵呵-  2020-04-03  
    2
    没有天然酵母中,用即发酵母得需要多少克呀?
    作者回复 2020-04-03  
    方子只适合天然酵母
  • 13235634623  01-14  
    1
    请问,150克酵种是以干粉算还是湿的计划?
    作者回复 01-14  
    100%水粉比
  • 北北大户  03-30  
    0
    刚刚剩出来的弃种,能马上做苏打饼吗?会不会活性太强,膨胀得特别夸张?
  • 花花7736_3yue  2020-12-10  
    0
    你好,请问要醒面吗?
    作者回复 2020-12-10  
    面团擀开时,如果发现筋性太强,可以醒一下
  • 糖醋里玑  2020-08-28  
    0
    请问用双效泡打粉可以吗?
    作者回复 2020-08-28  
    可以
  • zoyka  2020-06-28  
    0
    请问波兰种冰箱冷藏2天,已经有回落了,可以当弃种用吗?
    作者回复 2020-06-28  
    可以的
  • vivian0538  2020-06-15  
    0
    是不是只要是筋性低的粉都可以?
    作者回复 2020-06-15  
    是的
  • 木有菠萝奶兹只有菠萝罐头  2020-05-20  
    0
    请问必须是高粉吗?对蛋白质含量有没有要求呀?
    作者回复 2020-05-20  
    都可以的,注意一下调节水量
  • 李袜袜  2020-04-29  
    0
    请问刚刚起种培养酵母的过程中丢弃的可以用来做吗?还是必须要培养成功后续种丢弃的才能用来做饼干?
    作者回复 2020-04-30  
    觉着可以。先少量尝试一下吧
  • 豆痘_bwfl  2020-04-28  
    0
    正式喂养之前的可以使用吗?感觉每次丢掉好浪费啊
    作者回复 2020-04-28  
    可以的,小苏打可以酌情少一些,如酸度没那么高

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