火锅必备——Q弹鱼丸在家做
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人做过这道菜
妾等百年-1
炎热的夏天，想要认认真真做一顿饭还是需要很大勇气的，于是有很多时候，火锅就成了不二之选。可是没有丸子的火锅总觉得少了点什么。去超市买吧，又觉得不健康。那...就动手做吧~
绝对不输市售的Q弹，秘诀在于手打哦
绝对不输市售的Q弹，秘诀在于手打哦
用料
火锅必备——Q弹鱼丸在家做的做法
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葱姜切碎放碗里，倒适量料酒浸泡，抓捏出汁后放冰箱冷藏备用
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鱼肉用刀刮茸，去掉鱼刺
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刮下来的肉再次用刀剁细
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加入葱姜料酒汁，拌匀，再分次加入蛋清，其他调味料和木薯淀粉，。用手使劲往一个方向搅打。至少要打个十几二十分钟的（我的鱼泥里粉色的小颗粒是切碎的火腿肠）
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判断有没有搅打好的方法：取一盘清水，用手挤鱼丸放入清水中，丸子依旧完好，不化开、不散掉。最好是在此基础上还能浮起来
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煮一锅水，快开的时候转小火，一个一个挤入鱼丸，全部挤好后再煮5分钟至熟透
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捞出过一遍冰水
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装袋冷冻
