50g红豆蛋黄月饼
8.5
综合评分
17
人做过这道菜
郑雪红嗯
用料
50g红豆蛋黄月饼的做法
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第一步先把视水，转化糖浆，花生油混合在一起搅拌均匀。
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第2步，加面粉筛入。搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，醒两个小时左右。
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蛋黄我是对半切，刷上酒，烤箱预热180度，10分钟左右，180度烤10分钟。一个月饼50g，豆沙20g左右，蛋黄8g，20g的皮。我做的比较随心。
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豆沙称好，我是自己做的，太累没有炒好，还不太干，除了粘手，口感不影响
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油皮20克一个，这个新手25克，减少豆沙的克数，会好包一点
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豆沙包蛋黄，滚圆
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油皮压扁， 我是压成椭圆形。在包上蛋黄豆沙，皮包上豆沙，搓成椭圆形。 可以滚一点面粉。再放入模具，按压。成型。
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烤箱预热180度，上下火10分钟，放入月饼，先上火10分钟，好上色，在5分钟上下火，拿出来刷蛋黄液，蛋黄液一定要过筛，会好刷一点，再放入烤箱烤10分钟上下火。出炉。
等凉了再动月饼，热的软，容易破。
我是根据早餐嫁给下午茶的菜谱，做的，还是比较容易成功的
小贴士
1:油皮25g会比20g好做，新手建议25g。
2：蛋黄液一定过筛
3:烤箱一定要预热，这样上色才好看，每个烤箱脾气不一样，多注意看看颜色，时间太久颜色就会太重
2：蛋黄液一定过筛
3:烤箱一定要预热，这样上色才好看，每个烤箱脾气不一样，多注意看看颜色，时间太久颜色就会太重
