宴客必备 红烧带鱼（此方法可以做酥酥的椒盐带鱼）
7.6
综合评分
14
人做过这道菜
奔跑的欢豆
用淀粉煎更酥脆，再炖，会更有嚼劲，煎完撒上椒盐就是椒盐带鱼，不需要后面步骤，也是非常好吃的，酥酥的。后面就是红烧鱼的步骤了，我妈每次都说说好好吃哦⊙∀⊙！
用料
| 带鱼 | 2条 |
| 葱 | 4根 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 白糖 | 半勺 |
| 香醋 | 2滴 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 热水 | 适量 |
宴客必备 红烧带鱼（此方法可以做酥酥的椒盐带鱼）的做法
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把带鱼破开肚子的肠子啥的清理干净，包括黑膜啥的，用剪刀✂️剪掉鱼🐟的背鳍，然后带鱼切段备用。
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碗里放入拍碎切碎的姜，放入葱，四五个嫩的整根小葱比较好。
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放入小勺盐，用手攥一分钟，攥出葱姜水来 。放入料酒，盐，胡椒粉，一点点糖，放入带鱼抓匀，腌制30分钟。（别太咸了哈，后面还要有酱油的呢）忘了拍照了。😂
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找一个干净袋子放入腌好的带鱼，放入玉米淀粉，摇晃袋子，让带鱼均匀的裹上淀粉 。
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裹好，备用。
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锅中倒油，油热后，下入带鱼，煎至两面金黄焦焦的感觉捞出备用。（这时候放点椒盐，就可以吃了，其实很好吃，另一番风味）
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用刚才的底油，放入一片姜，煎一会，然后放入八角花椒蒜，炒香后，放入带鱼，放入酱油，糖，蚝油，醋，不用放盐了。炒匀后，放入没过带鱼的热水。
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小火炖3分钟 盖锅盖，大火收汁，别糊了哦。
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哇，好吃。
小贴士
1.煎好的带鱼撒上椒盐或者辣椒面，或者孜然粉，不用后面的步骤了，也特别好吃😋
2.别忘了，用玉米干淀粉裹均匀喽。
3.葱姜水很关键别省哈
2.别忘了，用玉米干淀粉裹均匀喽。
3.葱姜水很关键别省哈
