辣肉面浇头

8好意思手机在充电，没拍过程图。                     首先，把鸡胸肉切成你想要的形状（由于弟弟同学不吃猪肉，我就把猪里脊换成鸡胸肉），万寿斋是细丝形的，我比较喜欢颗粒状。                                然后将切好的鸡胸肉放入碗中，加少量盐，料酒，耗油，蒜末，姜丝，白胡椒粉腌制15分钟。

起锅热油，油稍微多点，我没过了鸡肉粒一半左右。加入三勺剁椒，半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。（注意，火不能太大，不然会焦掉）然后倒入腌制好的鸡肉粒翻炒至变色，加入半勺生抽，继续翻炒至水分渐干入味后，加入开水，炖煮十分钟左右（此处如果有高汤更好）。起锅，倒入容器中。                          我给弟弟试吃了一口，他觉得很好吃。但是我是根据自己回忆来做的简易版，和上海地道辣肉面口味肯定有差，但是做面浇头也是够啦～～