抹茶椰子乳酪慕斯
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人做过这道菜
百香果味的嗝
用料
| 抹茶蛋糕㡳： | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 椰子乳酪慕斯： | |
| 椰浆 | 60克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 抹茶慕斯： | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 古利丁片 | 7.5克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 奶油奶酪 | 70克 |
| 装饰： | |
| 黑巧甘纳许 | 适量 |
| 金箔 | 适量 |
抹茶椰子乳酪慕斯的做法
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先制作抹茶蛋糕底，做法在抹茶戚风蛋糕方子中有写，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103955520/?group=share_title_a 按照方中做法烤一份蛋糕片，倒扣放凉
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再分出两片蛋糕，一片6寸大小，一片比6寸小一圈，大的垫在模具里备用。
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椰子乳酪慕斯：准备：吉利丁片冰水浸泡，奶油奶酪室温软化
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软化的奶油奶酪加椰浆，细砂糖，隔50度热水搅拌至细砂糖融化（注：水一定不要高于50度，不然会使椰浆变酸）
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再加入隔水融化的吉利丁片。
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搅拌均匀，成为椰子乳酪糊
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两种慕斯的淡奶油一共要用200克，这里一起打发
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打至出现纹路不消失但还具有流动性的状态。
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称100克加入椰子乳酪糊，剩下的放冰箱冷藏备用
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把椰子乳酪糊和淡奶油混合均匀，成为慕斯糊
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倒入模具里，冷冻到抹茶慕斯做好（冷冻可以让椰子慕斯快速凝固）
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抹茶慕斯：准备：吉利丁片冰水泡软，牛奶分多次加入抹茶粉混合至没有颗粒状，奶油奶酪软化
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细砂糖加入抹茶牛奶，奶油奶酪混合均匀（注：混合完的奶油奶酪抹茶糊是浓稠的状态）
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加入冷藏备用的淡奶油混合均匀，成为抹茶慕斯糊
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把椰子乳酪慕斯取出，小的蛋糕片放中间，再把抹茶慕斯糊从边缘开始往中间倒，倒完了之后，轻轻的震平表面。
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冷藏五个小时以上
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取出脱模。
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再用黑巧克力甘纳许和金箔装饰一下即可。
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切面图
