还原小时候的油渣花卷
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人做过这道菜
想变更好的何小厨
油渣花卷特别有小时候的感觉，有香又松软的油渣花卷是我和李先生的最爱，虽然热量会比一般花卷高，但是为了美味，可以尝试一下。当然，如果不放油渣想要健康一点，就可以不放油渣，猪油换成香油就好啦
用料
还原小时候的油渣花卷的做法
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用不超过手温度的水融化酵母，然后倒入面中，加入少许糖揉面，揉至光滑后放置温暖的地方盖上保鲜膜发面
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发面要保证室内温度，建议可以在下午发面，我是直接放在阳台上发面一个小时，面膨胀为原来的两倍
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发好的面松松软软的，拉开有明显的蜂窝状
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再次揉面，排除气泡。揉好的面分为均等的四份
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每一份擀至3到4毫米
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刷上猪油或者香油，撒上盐，花椒，这次我还特意熬了猪油渣剁碎撒上，从一头折叠过来，成一个卷
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然后分成小块，两小块叠加用筷子压，再把两头捏起来
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一个花卷就成型啦
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蒸前蒸锅先把水烧热，50到70度左右，关火。用油纸铺在蒸笼上，然后让花卷在水温产生的温度下，盖上盖子再次发面15分钟
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开火蒸十五分钟后，关火，不开盖，让花卷静置三分钟左右就有香喷喷的花卷出炉啦
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内部松松软软的
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开动
