豆沙馅和咸蛋黄一起称重共37克,豆沙馅包裹咸蛋黄做成馅料备用
馅料做好14个
视水,转化糖,玉米油加入盆中搅拌均匀
加入面粉揉成光滑面团
平分14份,每份27克
一份面皮包裹一个馅料
做好表面撒少量干粉
法焙客立体月饼模具中撒少量干粉防粘
用模具压出螃蟹月饼坯
全部压好,表面喷水,烤箱预热200度,烤5分钟定型
鸡蛋黄,鸡蛋清,清水加入碗中搅匀做成蛋黄水
定型后取出表面刷蛋黄水,一定要用羊毛刷,烤箱180度再烤15分钟
烤好取出晾凉
装入密封包装,3-5天回油后食用
成品