日式南瓜蜜豆包
8.4
综合评分
272
人做过这道菜
美丽女神经
很喜欢这款面包的造型！可爱，颜色靓丽，味道也很好，分享给大家！
配方可制作10个蜜豆包！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
配方可制作10个蜜豆包！
此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 南瓜泥 | 60 |
| 牛奶 | 30克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 水 | 60克 |
| 新鲜酵母 | 9克（或干酵母3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 红豆馅 | |
| 蜜红豆 | 300克 |
| 黄油 | 25克 |
| 开水 | 适量 |
日式南瓜蜜豆包的做法
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把配方中除黄油外的所有材料加进去厨师机桶里面，低速搅拌均匀转中高速打面。
这里的南瓜泥跟液体材料需要冷冻成冰渣状态方便给面团降温。
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打到这种厚膜状态加入软化的黄油。
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继续打到这种手套膜状态
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取出放入盆里，盖住保鲜膜进行一发，一发温度28度，湿度没要求，发酵2.5～3倍大，大概60分钟，手指戳洞不回缩不塌陷。
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一发好的面团取出分割成10个，滚圆，松弛20分钟。
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包入馅料30克每个，（馅料做法继续往下看）放入发酵箱温度32～35度，湿度80%的环境下发酵40分钟左右。
同时用风炉和家用小烤箱测试的，所以两个盘子不一样。
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发酵好的面团喷一点水然后捏一点芝麻在面包中间，喷水是为了让芝麻粘的比较牢固，不要喷太多。
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能看懂吗？撒好芝麻的面包盖住油布或者油纸，然后用一个烤盘放上去一起进炉烘烤。
家用小烤箱参考温度上火160，下火200，放最下层烤20分钟左右。
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风炉也是同样的方法，盖住油布找个烤盘压住，进炉烘烤。
风炉参考温度155度20分钟。
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出炉了哦！
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馅料做法
市售蜜红豆取300克用开水冲泡10～20分钟可以找个盖子闷一会。后把水份滤干净，然后用硅胶铲碾压成泥。
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加入软化的黄油，拌匀就可以包馅了，做好的馅料要密封，防止水份流失变干。
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很好吃哦！
小贴士
这款面包特别需要注意的就是你用的烤盘和压住的烤盘，28.28的蛋糕卷烤盘的高度来做这个面包刚刚好。如果不用这种有高度的烤盘的话，那没有可以支撑面包的支架，上面压住的烤盘就不能太重，否则面包会被压的很矮很扁，太轻了又压不住，不能形成可爱的扁形。
还有温度的话也要根据自己的烤箱去适当调整，出炉上面和下面上色金黄色最好看。时间20分钟左右为宜，太久了面包会干。
还有温度的话也要根据自己的烤箱去适当调整，出炉上面和下面上色金黄色最好看。时间20分钟左右为宜，太久了面包会干。
