双重南瓜全麦贝果

两部分南瓜分别用微波炉加热至熟透，去皮部分趁热用叉子碾碎，放凉备用。

在揉面桶里混合高筋面粉、全麦粉、糖、盐。再加入干酵母，混合均匀。

加入放凉的南瓜泥和水。

厨师机1档慢速混合材料，直到面粉呈雪花状，无明显干粉。

厨师机三档快速揉面成光滑面团，能拉出粗糙厚膜时加入软化并切成小块的黄油。

先慢速揉半分钟，再高速揉至黄油完全吸收，透过拉出的膜能看到手指。

把面团倒在案板上，加入南瓜丁，用手轻轻揉几下把南瓜丁揉进面团里。（也可以直接用厨师机最低速搅几下）

称重，等分成8个小面团。

取一个面团，纵向拉伸后对折，换一个方向再次拉伸对折，总共重复拉伸对折三次。收口滚圆。

在面团底部和顶部撒上少量干粉防沾，盖保鲜膜醒发15min。

将面团擀成/用手均匀按压至手掌大小，两条长边向中心翻折。再卷成条状，捏紧收口。

一端搓细，一段按平，把细段包到平的面片中，捏紧收口。把整形好的贝果放在剪成小块的油纸上。

盖保鲜膜发酵。夏天约20分钟，冬天约40分钟。

烧一锅水，加入一大匙小苏打或砂糖，煮至锅边缘冒小泡，将沸未沸的状态转小火。

预热烤箱200℃。

贝果带油纸的一面朝下在水中煮30s，翻面再煮30s。用笊篱捞出，沥干水分放到铺上油纸的烤盘上。

放入烤箱中下层烤20分钟左右。