登录   注册
  1. 首页
  2. 月饼
  3. 广式月饼

广式月饼

6 人做过这道菜
收藏
扫秋风的落叶的厨房  扫秋风的落叶

用料  

转化糖浆 90克
枧水 3克
花生油 30克
中筋面粉 125克
莲蓉馅 440克
咸鸭蛋黄 8个

广式月饼的做法  

  1. 1.转化糖浆加枧水加花生油拌匀，再加中筋面粉混合拌匀，盖保鲜膜，醒面1小时

    广式月饼的做法 步骤1

  2. 皮分15g，共16个，莲蓉馅包咸鸭蛋黄（对半切开）共35g，包好压模

    广式月饼的做法 步骤2

  3. 烤箱平炉190℃，烤箱中层，7分钟，取出刷蛋液，再进烤箱180℃，10分钟
    热风预热190℃，进烤箱，6分钟取出，再薄薄刷一层蛋液（一个蛋黄加10g蛋清和5g玉米油拌匀过筛）／（一个全蛋加0.5g白砂糖转化糖浆），再次进烤箱用180℃，7-8分钟

    广式月饼的做法 步骤3

参照这个菜谱，大家做出 6 作品

全部6个作品

上传你做的广式月饼

 

广式月饼相关分类

月饼 广式月饼 广式五仁月饼 广式椰蓉月饼 广式枣泥月饼 广式红豆沙月饼
随便看看
该菜谱发布于 2019-08-09 01:10:05
570 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者扫秋风的落叶的其他菜谱

流心馅

流心馅

扫秋风的落叶      2 做过
奶黄馅

奶黄馅

扫秋风的落叶      0 做过
奶酥月饼

奶酥月饼

扫秋风的落叶      0 做过
原味蛋糕卷（厚卷）

原味蛋糕卷（厚卷）

扫秋风的落叶      0 做过
基础甜面团（直接法）

基础甜面团（直接法）

扫秋风的落叶      0 做过
马蹄糕

马蹄糕

扫秋风的落叶      0 做过
鲜榨玉米汁

鲜榨玉米汁

扫秋风的落叶      0 做过
戚风蛋糕(无蔗糖版，六寸）

戚风蛋糕(无蔗糖版，六寸）

扫秋风的落叶      0 做过

广式月饼的答疑

  • UISON(下厨房)
    UISON  2019-08-18  
    2 赞
    您好您的蛋黄切开后会有白色的吗，就是不是一整颗是黄的，您知道是什么原因吗
    作者回复 2019-09-08  
    咸鸭蛋没腌透就有白芯
  • 籽梵_q1uc(下厨房)
    籽梵_q1uc  2019-08-28  
    1 赞
    转化糖浆可以用麦芽糖浆吗？
    作者回复 2019-09-08  
    不可以用麦芽糖浆，可以用蜂蜜
  • 梁xw(下厨房)
    梁xw  2019-08-27  
    0 赞
    请问你这个是多少克的模
    作者回复 2019-09-08  
    50克模具
  • 快乐仨宝贝(下厨房)
    快乐仨宝贝  2019-09-06  
    0 赞
    你好，请问要醒发吗？
    作者回复 2019-09-08  
    最好醒发一小时
  • 欣欣向荣777(下厨房)
    欣欣向荣777  2019-08-31  
    0 赞
    没有转化糖浆，可不可以用别的东西代替

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负