啤酒鸭

新鲜的鸡，鸭各部件，想吃哪就买哪

鸭肉半只洗净后，冷水下锅，加一勺料酒，放姜片葱段，开锅两分钟后，捞出沥干

配料：花椒，蒜，姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒

锅热后放少许油，煸香配料，没有放八角，香叶，和桂皮下来，怕掌握不好，会糊

煸好的配料中放入鸭肉，加蚝油，生抽，老抽，糖翻炒至没有水份

倒入一瓶啤酒淹没过鸭肉，加桂皮，香叶，八角，放盐调味，（掌握不好可以少放点，等快收汁的时候再根据个人口味调味）烧至开锅

倒入砂锅中转小火煲四十五分钟左右，转大火收汁

转大火收汁的时候就不要离开了，收汁不要烧干

装盘，撒点葱花

这样做的鸭肉没什么腥味，味道也刚好，吃起来肉刚好脱骨，不会太烂