香菇蒸滑鸡

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此方来自味到时光,经过实践非常好吃,放在此处,留方备查。

用料  

鸡腿 2只
香菇 6朵
盐3克,胡椒粉2克,鸡粉2克
生抽10克,耗油5克,料酒5克
姜丝 15克
葱花 适量
细辣椒 1个
30克
生粉 适量

香菇蒸滑鸡的做法  

  1. 原材料

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤1
  2. 小葱切成葱花辣椒切成圈儿,备用。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 鸡腿去骨,剁成2㎝的小块。用清水清洗两遍,用手挤干水分。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤3
  4. 香菇切薄片。沸水中焯水过凉,挤干水分备用。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 鸡肉和香菇片放入盆中。加入盐,胡椒粉,鸡粉,姜丝,生抽,耗油,黄酒,用手抓拌均匀,并不停的搅动,让食材吸足汁水。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 鸡丁变粘稠吸足水分后,加入少许生粉抓拌均匀。加入10克油轻轻的搅拌让油封面。放入冰箱腌制半小时。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤6
  7. 将腌好的鸡丁薄薄的一层均匀的码放盘中。起锅加水烧沸,将鸡丁放入锅中,盖上锅盖,大火蒸制15分钟。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤7
  8. 取出鸡丁,撒上葱花,辣椒圈儿,淋上热油激出葱花和辣椒圈儿的香味儿。

    香菇蒸滑鸡的做法 步骤8
 

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