香菇蒸滑鸡

原材料

小葱切成葱花辣椒切成圈儿，备用。

鸡腿去骨，剁成2㎝的小块。用清水清洗两遍，用手挤干水分。

香菇切薄片。沸水中焯水过凉，挤干水分备用。

鸡肉和香菇片放入盆中。加入盐，胡椒粉，鸡粉，姜丝，生抽，耗油，黄酒，用手抓拌均匀，并不停的搅动，让食材吸足汁水。

鸡丁变粘稠吸足水分后，加入少许生粉抓拌均匀。加入10克油轻轻的搅拌让油封面。放入冰箱腌制半小时。

将腌好的鸡丁薄薄的一层均匀的码放盘中。起锅加水烧沸，将鸡丁放入锅中，盖上锅盖，大火蒸制15分钟。

取出鸡丁，撒上葱花，辣椒圈儿，淋上热油激出葱花和辣椒圈儿的香味儿。

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