植物油版黑全麦吐司
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人做过这道菜
福妈0715
宝宝住院了😔大夫让她吃清淡的，就做了这个少量植物油版的吐司做早餐给她带去
用料
| 波兰酵种 | |
| 柔风吐司粉 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 鲜酵母 | 0. 5克 |
| 主面团 | |
| 柔风吐司粉 | 120克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 黑全麦粉 | 30克 |
| 鸡蛋液 | 18克 |
| 水 | 100克 |
| 植物油 | 15克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 2. 5克 |
| 波兰酵种 | 全部 |
| 450克吐司模具 | 1个 |
植物油版黑全麦吐司的做法
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波兰酵种所有材料混合，室温下发酵3小时，放冰箱冷藏室24小时左右
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除盐外，所有材料放入厨师机，搅拌至出厚膜，加入盐，揉至出手膜
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揉好面的温度不超过28℃，滚圆放室温下发酵
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发酵至2倍大，手指戳洞，洞口不回缩不塌陷，一发结束
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将面团排气，滚圆，松弛15分钟
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松弛好的面团擀成长舌状
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将面片翻面，自短边一侧卷起，松弛15分钟
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面卷收口朝下，顺着擀成长条行
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翻面，自短边一侧卷起，收口朝下放入吐司模具
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冰箱冷藏室发酵4小时，取出室温下发酵1. 5小时至9分满
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烤箱170℃中下层烤40分钟，注意上色加盖锡纸
