酥炸三文鱼皮
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人做过这道菜
抱猫哥
春节的时候买了一整条三文鱼，其他部位都吃完了，就剩鱼皮了，挺贵买的整条鱼，剩下鱼皮扔了可惜，所以就做了这道菜，吃了一下味道还真的非常不错，下酒小菜，感觉别的鱼皮应该也行
用料
酥炸三文鱼皮的做法
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将鱼皮去鳞，已经切宽条，加入适量盐，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉抓匀腌制半小时
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倒出多余汤汁，加入淀粉抓匀，保证每块鱼皮上均匀包裹着淀粉
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油锅烧制七成热下鱼皮炸酥捞出，大火升温，复炸一遍即可实用
小贴士
油炸过程中看到鱼皮由大量气泡变成少量气泡即可，复炸时间不易过长，大概半分钟即可，避免炸糊
