香肠菜饭
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人做过这道菜
Jaynean-W
在北方呆了十年，依然妥妥的南方胃，记得小时候妈妈每次烧菜饭我都要吃到肚歪，菜饭其实可以做成各种各样的，核心是咸肉或香肠，蔬菜可以任意搭配，比较经典的就是用上海青，在我的老家，也经常会用雪菜或者红扁豆等本地品种的蔬菜。写到这里，突然想起，腊八节的时候，妈妈会烧咸味的腊八粥，一般里面会放咸肉、香肠、芋头、小荠菜、花生以及各种豆子，做成厚厚的腊八粥，也算地域特色吧，反正在北方，腊八粥好像只有甜的，就像粽子一样哈哈哈，不过现在肉粽也已经被广大北方人民接受啦，大概不久的将来，也能在北方吃到咸味腊八粥🤭
言归正传说菜饭，菜饭其实非常简单，适合懒人和厨房小白，注意焖米饭的水一定不要太多，要不然会比较黏，影响口感。
言归正传说菜饭，菜饭其实非常简单，适合懒人和厨房小白，注意焖米饭的水一定不要太多，要不然会比较黏，影响口感。
用料
香肠菜饭的做法
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先做准备工作，香肠我用的是自家做的腊肠，每次半根就可以，这个量可多可少，把香肠切成小丁后淘米，把香肠丁和米饭混合，放入电饭煲开始煮饭，这一步切记⚠️水一定不要多，因为最后会放青菜，青菜里会有一点点水，所以米饭可以稍微蒸的干一点。
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蒸米饭的时候，把上海青的叶子和菜梗分别切碎
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这是菜梗哦😯
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锅中入宽油，把菜梗碎先入锅翻炒，再加菜叶，稍作煸炒后加一小勺盐拌匀即可出锅，这里的盐量大概比平时炒菜咸一点即可。
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米饭在倒计时五分钟左右的时候就可以把刚刚炒熟的青菜拌到米饭里，根据米饭干湿程度，如果米饭已经比较软黏了，就不要再把菜汤倒进去了；如果米饭比较干，可以加一点菜汤一起拌进去，盖上盖子继续焖，米饭煮好后保温5-8分钟就可以吃啦。
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有菜有肉有米饭，不需要做别的菜都可以干下去两碗！
