葱油汤面

锅中放少许油烧热，放入切好的葱段，最小火慢煎，变黄后关火把葱段夹出来。

选用切好的梅头肉（提前用生粉，生抽➕少许油腌制好）放入锅中中火炒变色，再放少许生抽炒至颜色变深，放一大碗水，盐适量，蚝油少许，少许胡椒粉熬汤。

趁熬汤期间，可以把荷包蛋煎好，空心菜洗干净，水开后再小火煮1分钟，放入手工面条（面条最好是天然晒干的手工面）煮至9分熟，放空心菜，30秒后关火。

盛出面条，摆好空心菜，荷包蛋，放少许葱，倒面汤。手工面条不用焯水，也可以有爽滑细腻的口感，面汤清，不会糊。