450g烫种面包
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人做过这道菜
雪飞-12
2个450g吐司
用料
| 烫种 | |
| 面粉 | 50克 |
| 水100°浇上 | 70克 |
| 高筋面粉+低筋面粉 | 400g+80g |
| 牛奶 | 210g左右 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 60克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉可不加 | 20-30克 |
| 黄油 | 55克+盐6克 |
| 或65°汤种 面粉20克+100克水 | |
| 面粉450克+低粉80克 | 直接法 |
450g烫种面包的做法
-
超级柔软+拉丝3
小贴士
400g面粉的用量
椰蓉陷
椰蓉100g 黄油50g 糖36-40g 牛奶20g 鸡蛋1个
椰蓉吐司
黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺
黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收
油酥馅
面粉130g，最多糖30g，花生油50g还可以加点花生碎
蒜香面包
黄油50g 盐1g 蒜蓉20g 装饰欧芹或
奶酥馅300g面粉左右的用量
黄油40 +糖分20打蓬松再+全蛋液15
盐一丢丢 奶粉50g搅拌
乳酪馅：乳酪300+糖50+蔓越莓
墨西哥酱：糖粉50黄油50打发白，鸡蛋50低粉55杏仁粉10
亮面水
全蛋15，糖5，蜂蜜5，色拉油30
炼乳线条皮：炼乳25牛奶25低粉30依次拌匀即可
酥粒：黄油50砂糖10拌匀加低粉100g抹茶粉2g
适量颜色粉用手搓就可以了
椰蓉陷
椰蓉100g 黄油50g 糖36-40g 牛奶20g 鸡蛋1个
椰蓉吐司
黄油20+糖25+蛋液30+椰蓉45+奶粉1勺
黄油软化+糖+蛋液搅拌均匀+椰蓉+牛奶搅拌到吸收
油酥馅
面粉130g，最多糖30g，花生油50g还可以加点花生碎
蒜香面包
黄油50g 盐1g 蒜蓉20g 装饰欧芹或
奶酥馅300g面粉左右的用量
黄油40 +糖分20打蓬松再+全蛋液15
盐一丢丢 奶粉50g搅拌
乳酪馅：乳酪300+糖50+蔓越莓
墨西哥酱：糖粉50黄油50打发白，鸡蛋50低粉55杏仁粉10
亮面水
全蛋15，糖5，蜂蜜5，色拉油30
炼乳线条皮：炼乳25牛奶25低粉30依次拌匀即可
酥粒：黄油50砂糖10拌匀加低粉100g抹茶粉2g
适量颜色粉用手搓就可以了
