荷包土豆
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人做过这道菜
雪球小白
由于这个季节，在当地没有买到合适土豆，详细图解冬季奉上！
挑选淀粉含量高的土豆，这种土豆种植时间较长，易熟透，且质地较软，不适合炒菜！
所以市场上比较少见，仅冬季部分上市，用于生产土豆淀粉较多。
挑选淀粉含量高的土豆，这种土豆种植时间较长，易熟透，且质地较软，不适合炒菜！
所以市场上比较少见，仅冬季部分上市，用于生产土豆淀粉较多。
用料
荷包土豆的做法
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土豆切片，厚薄要均匀，2毫米至4毫米皆可，太厚只是难以炸脆而已！
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土豆片清洗一下，加少量水加盐加泡打粉，加盐只是调味，以个人口味添加，泡10分钟，沥干水。
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油温110，下锅炸至起小泡捞出，冷却5分钟；油温升至110再次下锅炸，炸至香脆即可！
110度是个临界点，不会糊的最高温度，稍微提高温度可以使颜色更好看，使之有点焦香味！
小贴士
1 挑选土豆。
2 切片均匀。
3 油温稳定。
2 切片均匀。
3 油温稳定。
