自制解暑酸梅汤
8.7
综合评分
10
人做过这道菜
晓月老师
酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，因其具有除热送凉、祛痰止咳、消油解腻、生津健脾的功效，被誉为“清宫异宝”，后来传入民间，于是每逢酷暑，大街小巷随处可见推车叫卖酸梅汤的小贩。
今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅汤，炎炎夏日，给自己和家人送上一份关心和凉爽^ _ ^
需要说明的是：酸梅汤中乌梅和山楂是必备的，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比较冲，受不了这个味的可以不加。
其他细节和注意事项，请参考小贴士。
今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅汤，炎炎夏日，给自己和家人送上一份关心和凉爽^ _ ^
需要说明的是：酸梅汤中乌梅和山楂是必备的，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比较冲，受不了这个味的可以不加。
其他细节和注意事项，请参考小贴士。
用料
自制解暑酸梅汤的做法
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乌梅、山楂、陈皮、甘草称好备用（甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加）。
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全部材料淘洗干净，加入500毫升清水浸泡一小时。
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将浸泡好的材料（包括浸泡的水）全部倒入砂锅中，再添加700毫升清水，加入冰糖（每人手中的材料不同，口味也不一样，糖量还需根据自己实际情况调整哈），中大火煮开，然后转小火熬煮40-60分钟。
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熬完是这个样子滴，用纱布过滤倒出酸梅汤，其他材料留在锅里再煮一次。
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锅中加入500-800毫升清水（喜欢浓的就少加点水，喜欢淡一点就多加水），进行二次熬煮，水开后煮20-30分钟即可。
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把第二次煮好的酸梅汤汁滤出，和第一次的混合，晾凉后放入冰箱冷藏室保存(二次熬煮是为了让材料中的有效成分充分析出，不造成浪费哈)。
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加入冰块，在这酷暑炎夏中喝上一碗，简直是人间极品美味(o^^o)。
小贴士
1、关于材料，我大部分是在药店买的，因为药店对药材的制法比较正规，尤其是乌梅和陈皮，需要正确的炮制，才能有比较好的效果，有条件的话，可以直接买同仁堂的。
2、正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制，如果你实在没有冰糖，又不挑剔，那么就别的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈。
3、陈皮不能用新鲜橘子皮代替，陈皮味苦性温，具有疏肝理气、燥湿健脾、化痰湿的作用，新鲜的橘子皮则不具备陈皮的药用功效。
4、甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加。
5、酸梅汤中乌梅和山楂是必备，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料。
6、冰糖的量可以按自己的口味增减，不能吃酸的就多加一点。
7、不同产地、不同干湿程度的山楂，酸度差别很大，一般来说，越干的山楂越酸，所以每次换新材料（尤其是山楂）做酸梅汤时，都需要你自己重新尝试调整加糖量的多少。
8、我用的砂锅比较小，如果你的砂锅比较大的话，可以按比例增加材料，这样一次可以多熬一些。
2、正宗的酸梅汤一定要用冰糖熬制，如果你实在没有冰糖，又不挑剔，那么就别的糖也可以，但是效果肯定都不如冰糖哈。
3、陈皮不能用新鲜橘子皮代替，陈皮味苦性温，具有疏肝理气、燥湿健脾、化痰湿的作用，新鲜的橘子皮则不具备陈皮的药用功效。
4、甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加。
5、酸梅汤中乌梅和山楂是必备，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料。
6、冰糖的量可以按自己的口味增减，不能吃酸的就多加一点。
7、不同产地、不同干湿程度的山楂，酸度差别很大，一般来说，越干的山楂越酸，所以每次换新材料（尤其是山楂）做酸梅汤时，都需要你自己重新尝试调整加糖量的多少。
8、我用的砂锅比较小，如果你的砂锅比较大的话，可以按比例增加材料，这样一次可以多熬一些。
