家常炒鸡

葱姜蒜备用

麻椒适量，八角少许(多了味道会很重)，干辣椒(我没放，怕辣到孩子)，一勺豆瓣酱。

甜椒，不辣。孩子也可以吃！最后才放的…

冷水下锅焯水。

焯水以后，重新放热水。把鸡肉煮七分熟，筷子能扎透厚部分肉丝即可。

土豆油炸(后边炖起来更快捷。)

油炸好的土豆

放入植物油，我们家一直吃的菜籽油。颜色黄黄的，很香。
先把豆瓣酱翻炒，依次放入花椒，八角→葱姜蒜→鸡肉块
翻炒均匀加入→料酒→生抽→酱油(提色)
小火炖几分钟，加盐。
等待酱油上色均匀后加入(热水)没过鸡块。
大火烧开关小火。
鸡肉炖熟以后放土豆，红椒翻炒。(放洋葱也一样好吃)，也可以放土豆粉(汤要多点)
最后开大火收汁

上一张成品图吧。

撒上葱花或者香菜