准备好一把芹菜清洗干净切段(也可以用西芹,但是我更喜欢这种带叶子的小白芹),海米用热水泡软,干辣椒剪成小段和花椒放在一起备用。
水烧开后把切好的芹菜段放进开水里焯烫2-3分钟,捞出放凉沥干水分。
锅内入花生油(其他食用油也可以),油热后放入干辣椒段和花椒粒炸出香味。
把泡好的海米和芹菜放在一起浇上炸好的花椒辣椒油(如果不喜欢凉菜里面有花椒辣椒,可以用一个过滤网把花椒和辣椒过滤掉),加入一勺食盐,一勺胡椒粉,半勺鸡精,淋入一点香油拌匀即可。
装盘撒点白芝麻装饰一下,脆脆的芹菜配Q有嚼劲的海米吃起来真的超级鲜美爽口,重点是特别简单十分钟搞定。这道凉菜芹菜高纤维低热量,海米高蛋白低热量,也特别适合夏天减肥的人群吃。