新疆手抓饭[藏红花版]

羊排切块，洋葱，胡萝卜切粗条；米饭淘净后用水泡20分钟沥干待用。

锅内倒入所有花生油烧热，放入切完多余的洋葱“边角料”，煸香后捞出扔掉。

中大火炒羊排5分钟左右，加入一茶匙盐，炒至表面收紧焦黄即可。

加入洋葱，胡萝卜继续中火翻炒，加入一茶匙盐，两茶匙白糖和一茶匙味精；翻炒至胡萝卜颜色析出，如图黄圈内的颜色即可。

倒入水后烧开，盖盖小火焖10分钟。

大米浸泡沥干后会从透明变成图中白色。

10分钟后，捞出羊排待用。

倒入沥干的大米，平铺烧开后，盖盖小火焖5分钟。这时可以加入少量藏红花，如黄色箭头所示。

初步焖制后，用铲子将米饭胡萝卜搅拌均匀；压平表面，均匀铺上事先捞出的羊排和一头大蒜；盖盖中小火继续焖20分钟左右。

时间到，开锅。

捞出米饭，铺上羊排，可以就着焖熟的大蒜一起吃了：d

盛到小碗里。

独乐乐不如众乐乐，与啤酒🍻更配。