本帮油煎馄饨

我的方法是老爸常用的，老爸不高兴另起锅水来煮馄饨，因为水煮好的馄饨容易粘在一起，而且也容易破掉。

1.倒入玉米油，平铺平底锅即可，尽量少点，后续略冒烟时可以再加，避免太油。            2.摆好馄饨；                                                          3.直接加入小碗大半碗冷水，盖上盖，大火开煮。水加多了就多煮一会儿，水加少了开小火煮。水不能少于半碗，怕馄饨不熟。(新鲜的馄饨可以稍微少点，我家每次都是新鲜馄饨多包一点，速冻在冰箱里，保质期可以长一些)。                                                                      4.看到水煮的差不多，冻馄饨起泡了，看起来还有水在冒泡的时候打开锅盖。锅盖必须及时打开，盖盖煮的久了皮不会变硬，很软，再慢慢煎皮硬了但底就容易糊了。                                                                5.开盖后，转最小的两圈火，慢慢煎，冒烟了皮还没脆，就少加点油继续煎，直到馄饨脆了为止。                                                                             我是新手水平，需要翻面，终极水平是只煎一面，底不糊，但是旁边的皮很脆，慢慢练习吧😋