湖南口味刮凉粉

Name: 湖南口味刮凉粉
Ingredients: 一杯豌豆粉/蚕豆粉/绿豆粉; 七杯水; 调料; 5克盐; 1勺生抽; 3瓣大蒜; 适量醋; 一勺芝麻酱; 根据个人喜好萝卜干/榨菜; 一勺腐乳汤; 适量辣椒酱/老干妈; 适量 香油

8.3 综合评分

7 人做过这道菜

童年的回忆，小时候都是老妈做，夏天没有刮凉粉就不完美……外面卖的比较有韧性，估计还加了别的什么，自己吃为了健康，这样也蛮好的

用料

自己家的一次性杯子，大小随意。比例是7杯水，1杯豌豆粉
我用的这样大小的勺子
淘宝买的豌豆粉，也可以用绿豆，蚕豆粉等
芝麻酱调开的水
大蒜瓣切碎，放在碗里，加上盐和适量水，腌制半小时左右
萝卜干或榨菜碎是精髓，不能少……
敲黑板:把1杯水和1杯粉搅拌均匀，其他6杯水放放入小锅煮开，水开后开最小火，把粉浆水慢慢倒入锅里，一边倒一边搅拌，切记不要停!切记开小火，不要糊锅了。煮开后就可以倒入模具或碗或盆都可以……等凉透后就成型了，脱模后就可以开始刮粉了……
切记开小火，不停搅拌
一定要煮开，冒泡泡
冷却后的成品，倒扣过来，然后用小刮刀，刮成丝状
放入配料表里的东西，美味就在眼前
辣度随意，哈哈哈哈……

生抽我用的李锦记薄盐生抽，不怕太咸!
如果不吃大蒜的朋友就去掉蒜蓉水，直接用盐水，不过那味道就差一点点……
萝卜干和榨菜碎就切记不能少!
这个配料可以做三大碗，分量自己把握吧，哈哈哈哈

小吃

随便看看

该菜谱发布于 2019-07-08 19:34:59

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