杏仁红枣乳酪海绵蛋糕

把去核红枣连同牛奶和奶油奶酪一起放入破壁机打成浓厚的糊状。没有破壁机的小伙伴建议增加50g水用粉碎机打成糊后再上锅熬煮到浓稠，因为破壁机功率比较大可以将红枣皮打得很细腻，而粉碎机如果这样打容易烧坏电机，所以酌情加入50g水或更多再打碎后熬煮掉多余的水份。

将打完的红枣乳酪糊取300g备用，其余部分可以冷藏三天。（不建议冷冻，因为里面的奶油奶酪容易在解冻后油水分离）

可以把烤箱预热170度准备起来了～分蛋海绵：将4个蛋的蛋黄蛋清分开。蛋清要放在无水无油的打蛋盆中（哈哈这里就不多啰嗦了大家都懂哈），高速打法蛋清并分三次加糖，打到干性发泡后分次加入蛋黄打至浓稠细腻。

将杏仁粉和低分在距离打蛋盆十公分的上方直接过筛至面糊，切拌均匀（推荐天然气小姐用蛋抽划一字的方法，个人觉得很好用）

最后将300g红枣奶酪糊切拌入海绵蛋糕糊中，用传统的2点进8点出的方法混合均匀。

我喜欢固底蛋糕模垫油纸～把蛋糕糊倒入模具后拿起来震几下把大气泡震出来，固底模不怕震的放心哈哈😄，然后就可以放入预热好的烤箱中层～40分钟，六寸的模具只要30分钟左右～