将酵母放入温水中拌匀,静置10分钟,让酵母活化一下。
中筋粉、玉米粉、白糖和泡打粉放入大碗中,搅拌均匀。
将打散的鸡蛋和酵母水倒入混合粉类中,搅拌均匀。
在模具里刷上一层油防粘,倒入一半的面糊。
撒上一层葡萄干,倒入另一半面糊。用勺子推推面糊,把葡萄干盖上,让表面更平整。
在模具上盖上一层保鲜膜,再盖上一个盖子,放在温暖的地方发酵约一个小时,发到两倍大。
在发好的面糊表面按上切半去核的红枣,轻轻按进去,放入蒸锅,水沸腾后中火蒸30分钟。熄火后焖5分钟,取出。
等到模具不烫手,脱模,晾凉就可以切块了。