买牛肉老板送一个棒子骨,有了这块骨头,汤味更鲜,加水加姜片炖一个小时汤变浓即可
牛腩切块,凉水中多泡几次泡出血水
锅中冷水放入牛腩,加葱节、姜片、料酒,煮开撇去浮沫,焯过的水留用
捞出牛腩沥干水分,八角、桂皮、姜片、蒜片、葱段用量如图
热锅倒油放入牛肉炒至变色微微焦黄,放入八角、桂皮、姜蒜片、料酒一起炒香盛出
将炒好的牛腩转入砂锅,砂锅倒入焯过牛肉的水和牛骨头汤一共取2600毫升,煮开调小火炖一个小时
炒番茄还是要加点葱姜才香,土豆冲洗削皮,番茄酱备好待用
(番茄不用去皮,炖煮时会自然脱落)
土豆、番茄都切滚刀块(大块)
热锅倒少量油,放入葱姜炒香,放番茄炒几下,放少许盐炒匀,挤入差不多80克番茄酱炒匀(加番茄酱口感会更好,如果不加就放点糖来中和一下番茄酸味)
牛肉炖够1小时,放入炒过的番茄,倒入适量生抽提味,继续炖30分钟后把番茄皮、葱段、香料捡出去
最后放入土豆炖15分钟至熟软,放适量盐炖2分钟即可!
喝一口汤酸爽开胃,吃一块牛肉软嫩有嚼劲,享受美味又补充了营养。