焦糖淋面
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人做过这道菜
一枚小团子_
用料
焦糖淋面的做法
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称好的细砂糖放在一个小杯子里。
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热锅。用手隔空感受一下，如果有热气上来的话就差不多。
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干烧焦糖。分多次少量加入锅。每次完全融化后才加下一次的砂糖。焦糖颜色根据自己所需要的控制即可。焦糖煮完后加入开水搅拌均匀后，加入泡好沥干的吉利丁，混合均匀。
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冷奶油和玉米淀粉事先搅拌均匀备用。
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将奶油（已混合玉米淀粉）放小锅中加热。加热过程中必须不断搅拌，否则容易结块。
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煮到糊状，表面冒泡煮开即可。
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将焦糖水过筛加入奶油糊中。
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用打蛋器不断搅拌至无颗粒状态即可。
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煮好的焦糖淋面，保鲜膜先贴面盖好。写上日期，放入冷藏过一夜使用。
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使用焦糖淋面前，隔水回温至23-25摄氏度左右，二次过筛使用。
小贴士
- 干烧焦糖时，一定要少量多次加入锅中。每次都要充分融化后再加下一次。
- 煮奶油和玉米淀粉时，要不停搅拌，否则容易糊底。
如有问题，欢迎打扰/
个人微博：https://weibo.com/u/1570613684
- 煮奶油和玉米淀粉时，要不停搅拌，否则容易糊底。
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