快手发面大花卷（含和面、揉面手法）
8.5
综合评分
255
人做过这道菜
胶P糖
想吃发面大花卷？没有充裕的时间来做？按照我的方法，1个小时之内保你吃上宣软的发面大花卷。好吃不难做。
经常有南方不常做面食的朋友问我怎么揉面，今天就录个视频，方便厨房小白学习。
【炫彩花卷&粘卷子】课程地址：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004950/?from_userid=10438907
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用料
| 面粉 | 500克 |
| 无铝泡打粉（可不放） | 2克 |
| 猪油或植物油 | 10克 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 5克 |
| 水 | 275克 |
快手发面大花卷（含和面、揉面手法）的做法
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酵母、糖和水一起调匀，静置一会儿。
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面粉与泡打粉、猪油一起放在面盆里。
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将酵母水倒入面粉中，和成面团，成团即可，这一步不用过度揉面。盖上盖子醒10分钟。
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取出面团，先按照视频的手法搓面5-6遍。
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再按照视频手法揉面，往复10遍左右，揉至光滑。
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按照家常手法揉一下，整形成圆面团。
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用长一些的擀面杖擀成5mm左右厚度的面片。
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倒适量的植物油，按照视频的手法使油均匀的布满整个面片。（如果喜欢吃五香的可以撒一些椒盐）
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从一侧折叠卷起。
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切段。
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两段重叠放在一起，用筷子在中间压一下。
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捏着两头稍微抻长一些。
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在拇指上饶一圈。
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然后把两头合拢，接头在下，在面板上按一下底部。
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全部做好，放在冷水蒸锅里，发酵20分钟之后开中火，水开之后开始计时，蒸15分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟，（如果面团揉到位了，完全可以马上掀开盖子的）。
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宣软的大花卷出锅了，一次可以多做一些，晾凉以后装保鲜袋冷冻保存，吃之前热透即可，和新蒸的一样好吃。
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椒盐的。
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原味的。
小贴士
面团柔到位了，蒸出来的花卷才好吃，宣软有弹性。
