超下饭的辣炒花生茄子

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曾经每年夏天
茄子上市的时候
妈妈都会做会
如今已成为回忆
这是妈妈带给我特别有温度的菜
只属于我的

用料  

五香豆
花生、黄豆 适量
花椒 15-20粒
大料 1个
香叶 1片
主料
茄子🍆 2个
辣椒 2根
适量
花椒 5粒
大料 半个或1个

超下饭的辣炒花生茄子的做法  

  1. 花生、黄豆,不用泡,加水,调料直接煮开后,煮五分钟,关火!泡五小时以上,花生,黄豆都舒展开即可!这个方法煮出的花生比较脆

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤1
  2. 茄子,辣椒切丝!辣椒选择自己能承受的辣度,但真的越辣越好吃,茄子选择细长的长茄子最好吃!

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤2
  3. 锅内放油,花椒,大料,烧至微微冒烟,加入辣椒丝炒香!油不用多,茄子不吃油,正常炒菜量即可

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤3
  4. 加入茄子一起翻炒,中间多次搅拌,刚开始油很容易被吸进茄子里,但随着煸炒时间的增长,油脂又都会煸出来

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤4
  5. 茄子炒软后,加煮好的花生,黄豆,盐,炒匀,出锅即可

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤5
  6. 炒茄子的过程一定不要加水!

    超下饭的辣炒花生茄子的做法 步骤6
 

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