大米软糕
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人做过这道菜
洪晓娟
这个米糕一定要用自己炒的大米才有香香的炒米香味。做好的米糕软绵香甜，隔天会硬一些，但也不会硬到咬不动，我家小孩很喜欢吃。
用料
大米软糕的做法
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大米洗干净，泡一夜泡软，然后沥干水份。
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用炒锅小火炒到干爽，粒粒分离，有点点微黄色，并带着炒米的香味时关火晾凉。
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把白糖，麦芽糖，植物油和水一起放锅里煮。
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煮开就可以关火了。
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晾至温温就可以用了。
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如果外面有专门帮人磨粉的就拿去给人加工下最好，如果没有就将前面炒好的大米放破壁机里磨成粉，只不过破壁机磨得再细还是会有一些颗粒感，自家吃不影响的。
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磨好的粉过下筛，把过不了的又倒回去磨。
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全部粉磨好了，把前面煮好晾温的糖浆倒进来。
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搓拌均匀，不要搓成团，用二个手搓拌成松散的就可以了。
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然后过一下筛就成了细粉了。一定要过筛，很多糖浆颗粒过筛就均匀了。如果过二遍筛就会更细腻。可以在这一步压模，就是很松的那种米糕，也可以和我一样加一些凉白开，做成软糕。
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这里的材料都是熟的，做好可以直接吃，不需要再蒸，所以做软糕可以在这里加入30克的凉白开。搓成图这样的小块。
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加入一把炒熟的黑芝麻拌匀。
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准备干净的模具。因为粉里有油，所以模具放心用不会粘住的。
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取适量压模型，扣出
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全部材料都是熟的，不需要再加工，直接可食用了。软绵香甜，带着炒大米的香味。
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小宝宝也可以吃哦，白糖减少一些就没那么甜了。
