干炒鸡
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人做过这道菜
大概瘦不回来了
吃了一次朋友做的临沂炒鸡，自己回来琢磨了一道少油，少盐的健康炒鸡，做的肯定是不正宗，卖相也不好，但是真的特别好吃
用料
| 鸡腿 | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大葱 | 半根 |
| 大蒜 | 适量 |
| 姜 | 几片 |
| 花椒 | 好多粒 |
| 八角 | 两个 |
| 尖椒 | 四个 |
| 小米椒 | 随意 |
| 麻椒 | 好多粒 |
| 香叶 | 几片 |
| 十三香 | 半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 耗油 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 糖 | 三分之一勺 |
| 孜然粉 | 两勺 |
干炒鸡的做法
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鸡腿解冻去皮洗净，很神奇，带皮不带皮脂肪含量不一样。我是去了，可以不去
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切块，应该是剁
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放入各种调味料
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再加入耗油生抽老抽
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嚯嚯匀腌制一小时
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香叶麻椒八角备用
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小米椒切开。没错，上面挂着冰霜！因为它是冷冻的。我们这里小米椒很贵，我从网上买了好几斤，都冷冻着，需要的时候拿出来直接切就可以。特别会过日子
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尖椒洗净去蒂去籽切圈备用
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锅中少加一点油，微热的时候加入麻椒八角香叶小米椒炒出香味，其实应该用干辣椒，家里没有了。火小点，容易糊。看别的方子说别用不粘锅，我就用了铁锅。
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把腌制好的鸡肉连腌料一起倒入锅中不停翻炒，因为最后没有加水炖。所以得不停炒。对了里面还有料酒。我再这行补充，宁可多打几个字也不愿返回去加上几个字，不是懒吧？
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翻炒大概十五分钟左右，把鸡肉炒成这个德行
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加入尖椒圈翻炒断生就行了
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装盘。味道确实不错，卖相好像一般，我也没有用美颜相机。。
小贴士
腌制的时候加了好多花椒，吃的时候比较麻烦。油多一些的话会好很多。我减肥，用的油很少，鸡腿都是去皮。所以减肥不容易。。又想吃的好点，更不容易。
