红汤牛肉丸子

将买来的新鲜牛肉洗净切成肉丁放入搅拌机里打成肉碎，加入切成肉碎的肥猪肉（配料里没有加上猪肉是为了照顾广大少数民族，如果介意请忽略此条。）

把准备好的葱花，姜末，盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋取蛋清，食用油放入肉馅里，顺时针方向搅打稍微上劲儿。

搅打上劲儿后加入少量清水，继续搅打直至肉馅顺滑有劲儿。

肉馅准备好以后把西红柿切十字刀放开水锅里烫掉皮切块。

起锅烧油，放入葱姜爆香加入切好的西红柿块炒出汤汁加入清水煮沸。

勺子沾油，用勺尖把调好的肉馅轻轻钩起来团一团，整理圆润放入西红柿汤锅里。

依次类推把所有丸子放入汤锅煮开，撇去汤面浮末，煮熟起锅。

放入香菜几片，最后再滴入香油几滴，可以开吃了。