4种蘸水（蘸料）

第一种蘸水: 胡辣椒面蘸水
这种是我们家常吃的，鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪脚汤都可以用这个。

放小葱、2勺胡辣椒面、滴一点生抽、一点盐，就可以了。等吃的时候放一点煮好的汤搅拌一下就OK了。

这个不是普通的辣椒面，是胡辣椒面。应该是把辣椒烤糊以后碾碎的。所以吃的时候除了辣还有一点胡香的味道。

可以在某宝上搜“胡辣椒”就会有很多。我建议买贵州、泸州产地。

其实除了上面说的那些，也可以根据自己的口味在那个基础上做一些调整。我们还会加一点耗油、姜末。

加了汤以后就可以直接吃了。

第二种:柠檬蘸水
这个适合吃清汤海鲜锅、椰子鸡火锅。
放3颗蒜末、2片姜末、2颗小米辣末、半颗柠檬汁、3片柠檬、香菜碎。再放3或4勺蒸鱼豉油，兑1勺纯净水。就可以了。

第三种:芝麻酱蘸料
这个最适合吃清汤肥牛锅了。涮点肉片和青菜特别好吃。

我是直接买的 海底捞火锅蘸料。放半包蘸料，因为比较浓稠，在里面再放2勺香油搅拌一下，然后放蒜末、葱末，小米椒。就可以了。如果还觉得浓稠的话可以吃的时候加一点火锅里的汤，搅拌一下。

涮肥牛。

第四种:老干妈蘸料
这个我找了一下，以前没有拍照片。不过很简单。也是懒人方法。
这个其实哪种汤都可以用。但我个人更喜欢和海带排骨汤、猪脚汤放一起吃。

2或3勺老干妈（风味豆豉），放一点盐，一点葱花。然后吃的时候放一点煮好的汤就可以。